Azienda Agricola La Vergara

Roma - RM

Dal campo alla tavola!

L’Azienda Agricola e Ristorante "La Vergara" è una bellissima realtà a conduzione familiare, che si trova a Roma, in zona La Giustiniana / Cassia.

La famiglia Verdolini, Pierluigi, Cinzia, capeggiati dall’infaticabile mamma Luciana, originari delle Marche, sono ristoratori del gusto e dello spirito a Roma dal 1966.

La Vergara (la matriarca) nell’antica tradizione Marchigiana, era di solito colei che si caricava della incombenza e pesava e dosava la farina con la stessa cura dell’orafo: ogni granello era un prezioso dono. La polenta, anche nelle Marche, è stata per tanto tempo il cibo onnipresente sulle tavole povere delle grandi famiglie contadine e non: a pranzo, cena e, se ne avanzava, per la colazione del mattino seguente. Necessitava di un'accurata, esperta e lunga preparazione.

Proprio con la stessa cura e con grande maestria la famiglia Verdolini si dedica alla prepazione di eccellenti pietanze tradizionali per pranzi e alla cene in uno splendido e rustico casale, dove vengono serviti gli ortaggi del loro orto, dove Massimo con passione e professionalità, si dedica alla coltivazione di prodotti di stagione freschi e di qualità.

Foto Azienda Agricola La Vergara

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