Gli Aironi

Da cinque generazioni la famiglia di Michele Perinotti si dedica con entusiasmo e passione alla coltivazione del riso nelle Grange Vercellesi investendo tutto sulla qualità del prodotto, sperimentando e dotando coltivazioni a basso impatto ambientale, riscoprendo le varietà più tradizionali e pregiate di questo antico cereale.

Abbandonando l’utilizzo di fertilizzanti chimici e fitofarmaci sui quali si basava la risicoltura italiana fino a pochi anni fa, hanno contribuito a ricreare un ecosistema naturale, ripopolando le risaie dagli Aironi Cenerini, maestosi uccelli in via d’estinzione, e con loro ibis, rane e la fauna tipica del territorio.

La tecnica di pilatura artigianale a pietra garantisce una sbramatura leggera del chicco, che mantiene le sostanze nutritive presenti nella parte esterna, responsabili del gusto e della tenuta alla cottura del riso.