Consorzio Salsiccia di Monte San Biagio

Le montagne che circondano Monte S. Biagio, caratterizzate dalla presenza di una delle sugherete più grandi dell'Italia peninsulare (la sughereta di S. Vito), hanno da sempre costituito un habitat ideale per l'allevamento del maiale allo stato bado e semibrado. Di fatto si hanno documenti certi che fin dalla discesa dei Longobardi era presente tale allevamento e dall'epoca la conservazione delle carni, dato anche il clima derivato dalla vicinanza al mare, era demandata alle macerazioni in vino, coriandolo ed affumicatura con mirto e lentisco di cui era ricca la macchia mediterranea locale.

Questa tradizione, tramandata e migliorata nei secoli, è giunta fino ai nostri giorni anche grazie al Consorzio Salsiccia di Monte S. Biagio, che associa aziende unite dall'identica attività  di valorizzazione e di promozione storica della Salsiccia di Monte S. Biagio.