Umberto Di Pietro

Capena - RM

La riscoperta di cereali, legumi e farine della tradizione e dei sapori autentici.

L'Azienda Agricola si estende tra i territori di Capena, Fiano Romano e Civitella San Paolo. L'amore per la terra e per i sapori autentici hanno portato Umberto Di Pietro alla riscoperta di quelle coltivazioni ormai abbandonate in questa zona, orientandosi così verso la produzione di cereali, legumi, farine e grani antichi legati alla tradizione del nostro territorio.

Un'azienda a conduzione familiare, in cui Umberto si occupa di tutto il ciclo produttivo dei prodotti, dalla coltivazione alla trasformazione e preparazione del prodotto finale, con grande attenzione verso le caratteristiche del terreno, del suolo e del clima.

Tutti i grani vengono trasformati in farina e semola nel mulino aziendale con antichi palmenti in pietra del 1937, per preservare le sostanze più ricche del chicco, come il germe. La macinazione lenta permette di preservare le caratteristiche e il sapore che vantavano i nostri antenati.

Foto Umberto Di Pietro