Cooperativa La Rinascita

Onifai - NU

Formaggi Sardi di Qualità

I formaggi e i latticini della Cooperativa La Rinascita nascono nella Valle del Cedrino, a pochi chilometri dal Golfo di Orosei, esclusivamente dal latte di pecore e di capre che pascolano nella Baronia di Orosei.

È una regione unica, in cui la vallata del Cedrino, le colline di Irgoli ed i boschi di Onifai, sovrastati e protetti dalle vette dei monti Senes e Tuttavista, compongono un’ambiente in cui l’uomo e le sue greggi sono parte di un’equilibrio antico e irripetibile.
Il gusto e il profumo di questi formaggi conservano gli aromi della natura in cui hanno pascolate le greggi. È facile assaggiandoli, sentirvi il profumo delle erbe aromatiche che crescono spontaneamente nell’alternarsi delle stagioni.

Per conservare questi tesori di gusto è nata nel 1960 da parte della Cooperativa La Rinascita una scelta coraggiosa: quella di rimanere una piccola azienda per produrre formaggi di qualità.

Per questo continuano a utilizzare pascoli di pianura e collina secondo la tradizione. Solo a queste condizioni pecore e capre possono produrre un latte che ha una qualità d’altri temi.

La scelta della Cooperativa La Rinascita di produrre ancora come cento anni fa è una scelta controcorrente. Solo così però, grazie a questa politica aziendale potrete ancora scoprire un sapore che viene da una grande tradizione e da una grande terra.

Foto Cooperativa La Rinascita

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